Au de plomatge blanc amb un mínim de 40 dies de criança.

La seva alimentació, basada en ingredients d’origen animal i vegetal, li proporciona una tonalitat de pell més groga que la del pollastre blanc. És un pollastre característic del territori català.

Es presenta com a canal eviscerada amb les potes per sota de la pell per a poder cuinar-lo en el rostidor.