Es una raza muy popular en Francia. Su alimentación consiste en ingredientes de origen vegetal, complementada con vitaminas y minerales.

Se presenta como canal tradicional sin vísceras.

Tiene una gran versatilidad en la cocina, ya que puede utilizarse en todo tipo de cocciones. Con una carne consistente y más magra que la de otras estirpes, da buen resultado tanto confitado como a la plancha o ahumado.